据报道,粮食不安全和浪费已导致全球超过 6.9 亿人营养不良。另据估计,全世界大约三分之一的粮食(大约13亿吨)被浪费掉了。数据显示,酒店业是全球食物浪费的主要来源。因此,对于酒店经营者来说,投资有助于防止变质、减少食物浪费并最终为酒店节省大量资金的技术尤为重要,并且也更有社会责任感。

酒店浪费食物的原因

食物在送达餐桌前必须经过长时间运输。冷藏集装箱和储存设施对于限制细菌生长以保持食物新鲜至关重要。通过使用基于物联网的解决方案,可以在整个旅程中让食物保持在安全的环境中,并且只需最少的监督。

传统的食物温度监测依赖于工作人员定期检查温度水平,并根据需要进行调整。此过程是不可扩展的,这意味着如果储存食物的设施或数量增加,它会变得更加劳动密集且效率低下。如果工作人员比较忙,定期检查可能会延迟或完全错过,导致温度变化得不到及时处理,从而导致细菌滋生和食物变质。

物联网如何帮助减少食物浪费?

为了解决这个问题,可以在运输车辆、冰柜和仓库中安装物联网 (IoT) 传感器,以提供准确和一致的温度数据监测。只要检测到温度变化或任何异常情况,物联网传感器就会立即向酒店员工发出警报。

此外,基于物联网的解决方案不仅能够检测温度变化,而且还能够诊断可能导致食物浪费的多个事件或一系列事件。其中一些事件可以是:

▲对冰柜/冷藏库等关键资产进行健康监测和预测性维护,以避免任何不可预见的故障导致食物变质。

▲室内空气质量监测,确保安全健康的储存环境。

▲检测各种电力参数的异常波动,如电流电压不平衡、负荷分配不平衡等,这可能会导致关键资产的突然崩溃。

这里一个有趣的事实是,许多大型连锁酒店已经在其几个酒店部署了基于物联网的解决方案,以防止食物浪费。例如,希尔顿承诺到2030年将食物浪费减少50%。

总而言之,这些基于物联网的解决方案可以部署在各种用例中,从餐厅到大型酒店,所有这些都旨在维护安全的食物储存环境。

 

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